Самобытная восточная кухня построена на вкусовых сочетаниях, создаваемых букетом специй. Именно пряности отличают тайские, китайские, корейские и японские блюда от европейских. 

Лимонная трава названа так за свежий цитрусовый аромат и привкус, который она придаёт еде. Её добавляют в освежающие напитки, маринады, карри, различные супы. Вкус лемонграсса хорошо сочетается с курицей, говядиной и рыбой. Саму специю в пищу не употребляют, поэтому перед подачей блюда на стол её лучше извлечь.

Улучшение вкусовых качеств еды – далеко не единственное известное свойство лимонного сорго. Эта пряность оказывает антисептическое и противомикробное воздействие, устраняет гайморит, насморк и другие заболевания дыхательных путей, улучшает лимфоток и кровообращение, нормализует работу пищеварительной системы.